Det här är ett underbart gott och saftigt vörtbröd. Och helt ljuvligt att äta till sin julaftonsfrukost. Eller vilken annan frukost som helst egentligen. God Jul!
4 bröd
33 cl kall porter
33 cl kall julmust
50 g jäst
4 tsk salt
2 msk malen pomerans
1 msk malen ingefära
1/2 tsk malen nejlika
1 dl mörk sirap
ca 17 dl rågsikt
250 g kvarg 10 %
Smula jästen i en bunke och häll i julmust och porter. Rör tills jästen har löst sig. Blanda i kryddorna, sirapen och kvargen. Häll i mjölet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 2 timmar under en bakduk. Knåda ut till fyra limpor och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda bröden i 200 grader i 40 minuter. Bröden ska vara ungefär 195 grader då det är klart (prova med en termometer). Låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar