Vörtbröd

Det här är ett underbart gott och saftigt vörtbröd. Och helt ljuvligt att äta till sin julaftonsfrukost. Eller vilken annan frukost som helst egentligen. God Jul!

4 bröd

33 cl kall porter

33 cl kall julmust

50 g jäst

4 tsk salt

2 msk malen pomerans

1 msk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

1 dl mörk sirap

ca 17 dl rågsikt

250 g kvarg 10 %

Smula jästen i en bunke och häll i julmust och porter. Rör tills jästen har löst sig. Blanda i kryddorna, sirapen och kvargen. Häll i mjölet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 2 timmar under en bakduk. Knåda ut till fyra limpor och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda bröden i 200 grader i 40 minuter. Bröden ska vara ungefär 195 grader då det är klart (prova med en termometer). Låt svalna på galler.

Chokladtryffel med havssalt

Idag är det dagen före julafton och förhoppningsvis har ni kylen fulla med godsaker. Om ni mot förmodan tycker det fattas någonting kommer jag med ett sista tips. Det är dessutom en perfekt julklapp att ge bort också om du i sista stund glömt... 

Ett tips är att skära i rutor istället för att rulla till bollar, enkelt och fint!

300 g mörk choklad, 70 %
2 dl vispgrädde
20 g smör

havssalt
kakao

Koka upp grädden i en kastrull, smält samtidigt hackad choklad över ett vattenbad. När grädden kokat upp häller du ner den i chokladen till en jämn smet. När smeten är helt blank rör du i smöret tills den blir blank igen. Häll ut tryffeln i en form täckt med plastfolié(beroende på hur tjock du vill ha den)och strö havvsalt över och täck över med plastfolié. Ställ kallt och låt stå så i 1-2 timmar. Skär sedan tryffeln i bitar och doppa i kakao. Förvara svalt.

Världens godaste rocky road

Jag glömmer bort från varje år hur otroligt gott detta julgodis är. Receptet kommer från Leila men jag hittade även exakt samma på baksidan av marshmallowspåsen... Om det är något julgodis du ska bjuda på den här första adventdagen så är det det här. Helt otroligt att något så enkelt kan vara så gott.  

300 g mörk choklad, 70% kvalitet

1 påse dumlekola

1 näve minimarshmallows

1 1/2 dl salat jordnötter

1/2 dl skalade pistagenötter

+ lite för garnering

Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda ihop alla ingredienser lite slarvigt. Häll över i en brödform (1-liters) och strö över lite garnering. Ställ kallt och låt stelna, skär sedan rocky roadsen i bitar. 

Limekola

För någon vecka sedan fick jag tips på limekola av en klasskompis, det lät så gott. Och jag lovar, det är så gott. Sött och syrligt!

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

1 tsk vaniljsocker

2 lime, skal

Smält smöret i en tjockbottna kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli (eller genom ett kulprov). Riv av skalet från limen och blanda ner i kolan. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper.

Chokladkola med havssalt

Äntligen har vi börjat julpynta här hemma. Jag tycker det är så härligt då julen äntligen får börja, den här årstiden blir så mycket trevligare då. Det betyder också att allt gott till jul får börja bakas. Den här kolan är absolut ett tips att börja med.

100 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

4 msk kakao

8 nypor havssalt

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli(Eller genom ett kulprov). Rör då i kakao (sikta i den för att slippa klumpar) och salt. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper. 

Lussekatter

Förra året minns jag att mina lussekatter blev otroligt goda och saftiga men självklart minns jag inte hur jag gjorde... Så nu i år har jag gått igenom massor av lussekattsrecept och många har diskuterat om det är kesellan som är tricket eller inte. Jag valde ett recept som jag hittade i Allt om mat från 1973, jag övertalades och tänkte att gamla recept måste väl alltid funka. Lussekatterna smakade jättegott men de var inte riktigt lika bra som fjolårets. Men om du vill baka utan kesella har du recepet här:

200 g mjukt smör

5 dl gammaldags mjölk

2 pkt vanlig jäst

2 dl råsocker

2 pkt saffran

1 tsk salt

1 ägg

cirka 700 gram vetemjöl

ägg

russin

Smula jästen i en stor bunke, värm mjölken knappt 37 grader och låt smöret smälta i mjölken och rör ihop med jästen. Stöt saffran med lite socker och blanda ner i bunken med salt och socker. Vispa ner ägget och häll därefter i mjölet. Arbeta med degkrokar tills degen bildar en smidig boll. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut till lussekatter och låt dom jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin, grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 8 minuter. 

Polkadrömmar

Förra veckan när jag gjorde drömmar provade jag även att tillsätta lite polkagrisar i smeten. Och vilken hitt det blev! Nu när julen närmar sig också tycker jag att polkadrömmarna passar extra bra. Såhär enkelt gör du dom:

40 stycken

1 dl olja

3 dl strösocker

1 tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

6 msk krossade polkagrisar 

Vispa ihop smör, strösocker och salt. Rör ner lite olja i taget. Blanda hjorthornssaltet och vetemjölet och vänd i lite eftersom. Knåda sist i polkagrisarna. Låt stå kallt en stund, rulla till bollar och sätt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 20 minuter.