Chokladkladdkaka

Den här kakan är en variant av en kladdkaka, den blir inte lika rinnigt kladdig som jag vill ha en riktig kladdkaka, utan den blir mer porös men ändå fast kladdig. Som en chokladtårta! Nästan. Ja, helt enkelt för svår att förklara... Den måste provas! Den är extra lyxig eftersom det är riktig smält choklad i, och därför blir den mäktigare än en vanlig kladdkaka och passar att serveras med en syrlig sylt och grädde.

Bättre mellanmål till tentaplugget finns nog inte...

200 g mörk choklad, 70% kvalitet
4 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält choklad och smör tillsammans. Vispa ägg och strösocker poröst och blanda alla torra ingredienser innan du vänder ner det i äggblandningen. Rör sist ner chokladblandningen. Smöra en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna så den får stelna till sig lite, servera sedan med grädde och en syrlig sylt. 

Lakritschokladboll

Det är först nu det senaste året som jag börjat tycka om lakrits, och jag kan inte förstå hur jag har kunnat vänta så länge. Så nu äter jag ikapp mig på all lakrits jag missat... Om du tycker om lakrits är dom här chokladbollarna perfekt eftersom de smakar mycket lakrits.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk pulver av turkisk peppar 

100 g mörk choklad
några krossade turkisk peppar

Mixa turkisk peppar till ett pulver och blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Forma till bollar och ställ kallt en stund. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna i chokladen. Strö lite krossad turkisk peppar över och ställ kallt tills chokladen stelnat. 

Sockerkringlor

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

strösocker

Vispa strösocker och ägg poröst, rör samman det mjuka smöret och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten så degen precis går ihop. Låt degen vila i kylen 30 minuter. Forma dem till kringlor genom att rulla ut degen till smala längder och lägg ihop dem till en kringla. Grädda i 200 grader i 10 minuter, doppa kringlorna i strösocker så fort du tagit ut dom från ugnen då de fortfarande är varma. 

Lakrits cake pops med havssalt

Mitt cake pops bakande trodde jag att jag hade lagt på hyllan, sist jag bakade de små kakbollarna var på mitt systers bröllop för 1.5 år sedan. Men häromdagen fick jag ett sug efter något med choklad, lakrits och salt... Vid akuta sug är jag tacksam över mitt välfyllda godisskafferi, där hittade jag allt för att få ihop till dessa cake pops. Jag hade även några kärleksmums över som jag använde som kaksmulor, jag använde allt - kakan, glasyren, kokosen (skrapade bort lite av det överflödiga).  

Jag hade inga pinnar hemma utan använde tandpetare för att det lättare skulle gå och doppa i chokladen, sen serverade jag dom utan pinnar. 

10 BOLLAR

2 rutor kärleksmums (eller annan chokladkaka)

1 msk krossad turkisk peppar

1 tsk smält mörk choklad, 70% kvalité

havssalt

50 g mörk choklad, 70 %

Mixa kärleksmumsen så gott det går (eftersom glasyren håller ihop kakan). Krossa turkisk peppar och smält chokladen, rör ihop allt till en smet. Ställ kallt en liten stund. Rulla små bollar och sätt i pinnar eller tandpetare, ställ kallt tills de stelnar. Smält chokladen och doppa bollarna, garnera med havssalt. Ställ kallt tills chokladen stelnat. 

Detta är även mitt bidrag för Söta Saker bloggutamaning i oktober "månadens sötsak - tema fredag". Supersnabbt, superenkelt och supergott -allt jag begär på en fredag. 

Rocky road cupcake

Jag tycker att cupcakes ibland är lite trista, jag vill gärna att det ska vara mer än muffins och smörkräm. De här cupcakesen är verkligen något utöver det vanliga, de är riktiga godisbomber. Men för att de ska bli riktigt goda får du inte snåla med innehållet! 

(Leila står såklart för inspirationen, vem annars då det handlar godisfyllda cupcakes?)

12 CUPCAKES

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

2 msk kallt kaffe

1 dl gräddfil

50 g smör

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad, 70% kvalitet

2 dl salta jordnötter

2 nävar minimarshmallows

2 nävar dumlekolor

FUDGETOPPING

1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk honung

200 g mörk choklad, 70% kvalitet

1 msk smör

salta jordnötter

minimarshmallows

dumlekolor i bitar

Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg poröst. Smält smöret, rör i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Smält chokladen och rör ner i smeten. Varva smeten i muffinsformar i en muffinsplåt, med dumlekolor, marshmallows och nötter. Fyll formarna till 2/3. Grädda i 175 grader i 15 minuter och låt svalna. Koka upp alla ingredienserna utan chokladen och smöret till fudgetoppingen, ta bort från plattan och rör ner hackad choklad så den smälter, rör sist ner smöret. Klicka en sked på varje cupcake och garnera mer jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor. 

Havregrynsbröd med honung

Igår åt vi soppa till middag och då är ett nybakat bröd verkligen pricken över i:et. Jag tittade i skafferiet och fick ihop detta bröd. Det är ett perfekt soppbröd, det tar inte över soppan utan blir ett perfekt komplement med smör och ost på. Sen är det en fördel med att det bakas i långpanna också, enkelt och snabbt.


1 LÅNGPANNA
50 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl honung
50 g mjukt smör
1 tsk salt
5 dl havregryn
12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke, häll fingervarmt vatten över. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Klä en plåt med bakpapper och tryck ut degen, nagga med en gaffel och skär skåror i brödet. Låt jäsa ytterligare i 30 min, grädda i 225 grader i 15 minuter.

Lingondricka

En av de lyxigaste sakerna att ha hemma tycker jag är att ha kylen och frysen fylld med egna bär, sylter och saft. I inflyttningspresent fick vi superfina presenter av min syster och hennes familj, en av dom var en väldigt god lingondricka. Den är perfekt syrlig och lagom söt, helt perfekt. Absolut den godaste lingondrickan jag druckit. Den passar utmärkt som måltidsdryck. 

Ta vara på dom sista bären eller använd frysta, receptet funkar vilket som. Kom ihåg att tina bären först bara. Här får ni min systers recept:


2 FLASKOR
1 1/2 liter lingon
1 1/2 liter vatten
8 dl strösocker
3 tsk citronsyra

Rensa och skölj lingonen, mosa bären med en potatisstamp i en bunke. Rör ner 1 liter vatten, täck bunken med plastfolie och låt stå ett dygn. Rör om då och då. Tillsätt resten av vattnet och låt koka upp i en stor kastrull, rör om då och då och skumma av noga. Sila bärmassan och tillsätt strösocker och citronsyra i den varma bärsaften. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl. Förvaras kallt och spädes 1+4.

Pain au chocolat

Det bästa med lediga dagar är att man har tid att fika direkt efter frukosten. De här bröden är speciellt perfekta för det, lite jobb men så goda. Mina pain au chocolat har jag bakat utan mandelmassa, så tekniskt sett kanske de inte får kallas så men vad spelar det roll?

4 BRÖD

1/2 paket smördeg

nutella

2 rutor 70% choklad

mandelspån

ägg

Dela smördegen i fyra rektanglar, klicka ut lite nutella på ena kortsidan. Hacka chokladen grovt och strö över nutellan. Rulla ihop smördegen och lägg med kanten nedåt på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp ägget och pensla bröden, strö över mandelspån. Grädda i 200 grader i 20 minuter. 

Hallonkransar

Jag glömmer ofta bort hur otroligt enkelt det är att göra småkakor, och hur det enkla kan vara så gott. Dom här hallonkransarna tar lite längre tid eftersom degen måste rullas till små bollar och toppas med hallonsylt i varje springa, men vill man att det ska vara hallonkransar så vill man. 


100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

hallonsylt



Vispa strösocker och ägg poröst, rör samman det mjuka smöret och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten så degen precis går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Rulla 8 små bollar och lägg ihop till en krans, fyll springorna med ganska mycket hallonsylt med hjälp av en tesked. Grädda i 200 grader och grädda i 10 minuter, låt svalna på galler.

Polkachokladboll med vitchoklad

Jag tycker att chokladbollar alltid funkar men ibland kan det vara roligt att piffa upp dom lite. För någon vecka sedan beställde jag en chokladboll med vitchoklad på ett café, den var lite för torr men jag kände hur god den egentligen kunde vara. Jag har nu provat mig fram och fick till en chokladboll med polkagrisar och vitchoklad, en extra lyxig chokladboll. 


100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk kako
3 dl havregryn
pepparmintsarom (smaka er fram till hur mycket)

100 g vitchoklad
några krossade polkagrisar


Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Forma till bollar och ställ kallt tills bollarna stelnat lite. Smält chokladen och doppa bollarna i den. Strö lite polkagriskross över och ställ kallt tills chokladen svalnat. 

Det där med att vänta är inte riktig min grej... men jag lovar, väntan är dom värd. Chokladbollarna blir så mycket godare då chokladen stelnat helt. 

Le pain francais

Det här är absolut ett favoritcafé. De serverar supergoda luncher, baguetter och fika. För en liten stund kan man drömma bort sig till Frankrike. Jag tycker det är trevligt då de har nybakat surdegsbröd till alla luncher, och att det även går att köpa med sig hem. Det enda negativa är att det ofta är väldigt fullt... Men caféet är helt klart värt flera besök.

Jag får inte glömma att nämna toaletterna, glöm inte att besöka dom! 

Betyg: 5 bullar av 5

En mycket god brie- och salamimacka som jag ätit så många gånger att jag tappat räkningen....

Amerikanska pannkakor

Jag älskar att äta frukost, framför allt på helger då den kan njutas så länge man vill. Idag åt vi supergoda amerikanska pannkakor med lönnsirap, choklad, grädde och sylt. Mums!

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
2 dl mjölk
0.5 dl grädde
1 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda med mjölken och ägget, rör ner i de torra ingredienserna. Grädda pannkakorna i smör. Ta ungefär 1 dl smet till en pannkaka, smeta inte ut smeten utan den flyter ut lagom av sig själv.

Kanelbullar

Jag har vuxit upp med lyxet att ofta komma hem till ett doftande hem av nygräddade bullar. Sen jag flyttade hemifrån har jag fortsatt bullbakandet och hittat världens bästa recept på kanelbullar. Receptet är Leilas och är helt perfekt. Receptet är på 3 dl mjölk och ger därför ett lagom antal bullar om man inte har en hel frysbox att fylla. 

BULLDEG

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

FYLLNING

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten

pärlsocker

Stöt kardemumman i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, ägg, salt och smör. Tillsätt lite vetemjöl i till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Blanda smör, strösocker och kanel till fyllningen. Dela degen till fyra delar (ger "normalstora" bullar, vill du ha dem större så dela degen endast till två delar) och kalva ut till en rektangulär platta. Bred över smörkrämen och vik den ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt. Snurra varje ben åt olika håll och knyt ihop till en knut med ändarna på undersidan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en bullform. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i 200 grader i 10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över pärlsocker. 

Ni har väl inte glömt att det är kanelbullens dag idag? Det bästa är att man får äta hur många man vill!

Fröken Olssons

Idag var vi på caféet "Fröken Olssons", det ligger på Östra larmgatan 14. Det är väldigt mysigt med massa färger och mönster. Härliga fåtöljer! men det var ungefär allt positivt...

Ibland måste man ju tyvärr äta riktig mat istället för att fika, P åt en helt okej men osalt kycklinggryta, men den lilla portionen hade inte ens min snart 7 månaders systerdotter blivit mätt på. Jag åt något som skulle vara en brie- och salamipaj men var mer en omelett. Hittade ungefär 3 små salamiskivor och 140 ägg. Tur var att det ingick ett väldigt gott bröd med pumpakärnor i till alla rätter. Kaffet serverades i trista, stora muggar och smakade rätt tråkigt. Tryffelbiten livade inte upp stämningen heller, misstänker att den var gjord av dålig blockchoklad. De har ett väldigt brett sortiment från frukost - fika - varma rätter - mackor, vilket först kändes positivt men jag väljer hellre kvalitet före kvantitet.

Jag kollade självklart in utbudet på deras fikasortiment som såg väldigt lockande ut, stora härliga bullar/muffins/cookies. Jag såg även att varje onsdag mellan 16-19 har de afternoon tea som buffé. Därför tänker jag ge dem en chans till.

Betyg: 2 bullar av 5

Svenska äpplen

Om jag hade bott i ett hus hade jag utan tvekan haft ett äppelträd på gården men eftersom jag tyvärr inte kan plantera något på min balkong får jag inhandla mina svenska äpplen på Ica. Men det gör mig inte så mycket just nu eftersom äpplena är helt gudomliga. Helt gudomliga precis som dom är, därför låter jag dom vara på mitt silverfat istället för i min bakning.