Vörtbröd

Det här är ett underbart gott och saftigt vörtbröd. Och helt ljuvligt att äta till sin julaftonsfrukost. Eller vilken annan frukost som helst egentligen. God Jul!

4 bröd

33 cl kall porter

33 cl kall julmust

50 g jäst

4 tsk salt

2 msk malen pomerans

1 msk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

1 dl mörk sirap

ca 17 dl rågsikt

250 g kvarg 10 %

Smula jästen i en bunke och häll i julmust och porter. Rör tills jästen har löst sig. Blanda i kryddorna, sirapen och kvargen. Häll i mjölet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 2 timmar under en bakduk. Knåda ut till fyra limpor och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda bröden i 200 grader i 40 minuter. Bröden ska vara ungefär 195 grader då det är klart (prova med en termometer). Låt svalna på galler.

Chokladtryffel med havssalt

Idag är det dagen före julafton och förhoppningsvis har ni kylen fulla med godsaker. Om ni mot förmodan tycker det fattas någonting kommer jag med ett sista tips. Det är dessutom en perfekt julklapp att ge bort också om du i sista stund glömt... 

Ett tips är att skära i rutor istället för att rulla till bollar, enkelt och fint!

300 g mörk choklad, 70 %
2 dl vispgrädde
20 g smör

havssalt
kakao

Koka upp grädden i en kastrull, smält samtidigt hackad choklad över ett vattenbad. När grädden kokat upp häller du ner den i chokladen till en jämn smet. När smeten är helt blank rör du i smöret tills den blir blank igen. Häll ut tryffeln i en form täckt med plastfolié(beroende på hur tjock du vill ha den)och strö havvsalt över och täck över med plastfolié. Ställ kallt och låt stå så i 1-2 timmar. Skär sedan tryffeln i bitar och doppa i kakao. Förvara svalt.

Världens godaste rocky road

Jag glömmer bort från varje år hur otroligt gott detta julgodis är. Receptet kommer från Leila men jag hittade även exakt samma på baksidan av marshmallowspåsen... Om det är något julgodis du ska bjuda på den här första adventdagen så är det det här. Helt otroligt att något så enkelt kan vara så gott.  

300 g mörk choklad, 70% kvalitet

1 påse dumlekola

1 näve minimarshmallows

1 1/2 dl salat jordnötter

1/2 dl skalade pistagenötter

+ lite för garnering

Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda ihop alla ingredienser lite slarvigt. Häll över i en brödform (1-liters) och strö över lite garnering. Ställ kallt och låt stelna, skär sedan rocky roadsen i bitar. 

Limekola

För någon vecka sedan fick jag tips på limekola av en klasskompis, det lät så gott. Och jag lovar, det är så gott. Sött och syrligt!

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

1 tsk vaniljsocker

2 lime, skal

Smält smöret i en tjockbottna kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli (eller genom ett kulprov). Riv av skalet från limen och blanda ner i kolan. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper.

Chokladkola med havssalt

Äntligen har vi börjat julpynta här hemma. Jag tycker det är så härligt då julen äntligen får börja, den här årstiden blir så mycket trevligare då. Det betyder också att allt gott till jul får börja bakas. Den här kolan är absolut ett tips att börja med.

100 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

4 msk kakao

8 nypor havssalt

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli(Eller genom ett kulprov). Rör då i kakao (sikta i den för att slippa klumpar) och salt. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper. 

Lussekatter

Förra året minns jag att mina lussekatter blev otroligt goda och saftiga men självklart minns jag inte hur jag gjorde... Så nu i år har jag gått igenom massor av lussekattsrecept och många har diskuterat om det är kesellan som är tricket eller inte. Jag valde ett recept som jag hittade i Allt om mat från 1973, jag övertalades och tänkte att gamla recept måste väl alltid funka. Lussekatterna smakade jättegott men de var inte riktigt lika bra som fjolårets. Men om du vill baka utan kesella har du recepet här:

200 g mjukt smör

5 dl gammaldags mjölk

2 pkt vanlig jäst

2 dl råsocker

2 pkt saffran

1 tsk salt

1 ägg

cirka 700 gram vetemjöl

ägg

russin

Smula jästen i en stor bunke, värm mjölken knappt 37 grader och låt smöret smälta i mjölken och rör ihop med jästen. Stöt saffran med lite socker och blanda ner i bunken med salt och socker. Vispa ner ägget och häll därefter i mjölet. Arbeta med degkrokar tills degen bildar en smidig boll. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut till lussekatter och låt dom jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin, grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 8 minuter. 

Polkadrömmar

Förra veckan när jag gjorde drömmar provade jag även att tillsätta lite polkagrisar i smeten. Och vilken hitt det blev! Nu när julen närmar sig också tycker jag att polkadrömmarna passar extra bra. Såhär enkelt gör du dom:

40 stycken

1 dl olja

3 dl strösocker

1 tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

6 msk krossade polkagrisar 

Vispa ihop smör, strösocker och salt. Rör ner lite olja i taget. Blanda hjorthornssaltet och vetemjölet och vänd i lite eftersom. Knåda sist i polkagrisarna. Låt stå kallt en stund, rulla till bollar och sätt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 20 minuter.

Glögg

Snart är det äntligen jul men jag tycker att man redan nu får tjuvstarta lite. Om du inte gjort din glögg än så är det på tiden att göra den nu, den här tar 3 veckor för att bli färdig. Här är det alltid Peter som står för glöggen och i år blev den otroligt god. Persikorna gör den en aning söt som verkligen ger glöggen det där lilla extra. 

4 flaskor

4 1/2 l svagdricka

50 cl julmust

5 st potatisar

1 st pomeransskal

0.5 dl kardemummakärnor

1 dl hela nejlikor

3 st kanelstänger

1 st bit hel ingefära

1 paket jäst

250 g russin

2 kg strösocker

125 g aprikoser

Blanda ihop allt i en stor hink och täck över med plastfolie. Rör  om i hinken två gånger varje vecka. Efter tre veckor är den färdig. Använd en sil och ta bort det mesta av grejerna i glöggen, använd sen en glöggpump och häll upp i rena flaskor. 

Detta är även mitt bidrag för Söta Saker bloggutmaning i november "månadens sötsak - tema värmande". 

Drömmar

I helgen är jag och Peter och hälsar på Peters bror och fru, med mig hade jag en påse med drömmar. Det här är ett bra tips om du har svårt att veta vad du vill ge bort i gå-bortpresent. Visst ser det härligt ut? Och vem uppskattar inte några spröda och goda drömmar? 

40 stycken
1 dl olja
3 dl strösocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smör, strösocker och salt. Rör ner lite olja i taget. Blanda ihop hjorthornssaltet och vetemjölet och vänd i lite eftersom. Låt stå kallt en stund, rulla ihop till bollar och sätt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 20 minuter. 

Brogyllen

Brogyllen ligger på västra hamngatan 2. Caféet har stora härliga fönster och lokalen är stor och fin. Caféet gör sig bäst då det är mindre folk eftersom ljudnivån blir väldigt hög då det är så högt i tak. En gång vände vi i dörren av ljudnivån, men då var det fullt med folk plus att det var någon som spelade piano. Härlig idé men det blev bara ett högt dånande. (pensionären har talat...) 

Jag älskar att man får in en hel tekanna då man beställer te (självklart vid beställande av kaffe också. De har ett bra utbud på goda smörgåsar, lyxiga och matiga. Brogyllen är väl främst ett bageri och därför kan du köpa hem både matbröd, fikabröd och tårtor. De stoltserar med att de serverar godaste kanelbullen i Göteborg, jag håller inte riktigt med... Kanelsmeten känns köpt och lite tråkig. 
Betyg: 3.5 bullar av 5 bullar

Gino

En mycket klassisk efterrätt, och den går alltid hem. En perfekt efterrätt om du inte vill dona allt för mycket när du har gäster, samtidigt går den att förbereda innan också. Använd vilka frukter du vill, perfekt sätt att ta vara på sina frukter. Jag serverade den med vaniljglass och lite kaksmulor, jättegott!

4 personer
1 banan
1 äpple
1 päron
1/2 ananas
2 kiwi
1 apelsin

100 g vitchoklad

Skär frukten i bitar och blanda på en plåt. Riv vitchokladen över. Gratinera högst upp i ugnen i 260 grader på övervärme i 6 minuter. Servera med vaniljglass med lite kakssmulor över.

Maryland cookies

Om du vill ha dina cookies hårda, knäckiga och spröda, som maryland cookiesen du köper, är det här receptet perfekt. Mer behöver jag inte säga. Såhär enkelt gör du dom:

100 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

60 g hasselnötter

50 g mörk choklad

50 gram vit choklad

Hacka choklad och nötter, blanda ihop med alla torra ingredienser. Knåda ihop det med smör och sirap. Rulla till små bollar (ungfär 25 st) och sätt ut på en smörpappersklädd plåt. Tryck inte ut bollarna, dom flyter ut till perfekt storlek av sig själv. (Du kan trycka till lite på toppen så bollarna ligger still). Grädda i 175 grader i cirka 11 minuter.

Ljus surdegsbaguette

Häromdagen köpte jag färdig surdeg på burk från kronjäst, med tanke på att det endast tar 4 timmar tills brödet är helt klart tänkte jag att det kunde vara kul att prova. Receptet hittade jag från kronjäst. Det var otroligt smidigt och brödet blev mycket gott,de fick en perfekt hård skorpa. Dock fick jag inte den riktiga känslan som ett surdegsbröd ska ha... Som ni ser blev mina baguetter ganska knubbiga, men vad gör det? (Jag bakade 3 baguetter, men 4 är att rekommendera om du inte vill ha några knubbisar)

1 burk bagarens surdeg

25 g jäst för matbröd

5 dl kallt vatten

13 1/2 dl vetemjöl special

2 1/2 tsk havssalt

1 msk olivolja

Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Knåda i 10 min i maskin eller i 15 min för hand. Forma degen jämn och fin och låt jäsa till dubbel storlek i 2 timmar. Häll upp degen och arbeta den så lite som möjligt och forma till baguetter. Sikta lite mjöl över bröden och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och ställ in en plåt med 5 dl vatten. Skär snitt i bröden innan du sätter in dom i ugnen. När bröden sätts in i ugnen sänker du värmen till 240 grader, grädda i 20 minuter (använd en termometer, de är färdiga vid 94 grader). 

Kardemummasockerkaka

Igår fick jag ett väldigt trevligt oväntat besök. Eftersom mitt fikautbud vid det tillfället var lite snålt blev den här kakan räddaren i nöden. Kakan blir fin och luftig och smakar otroligt gott med kardemumma. 

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

pärlsocker

Värm mjölken tillsammans med stött kardemumma. Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg riktigt poröst. Rör ner mjölken i smeten. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Smörj en sockerkaksform och "bröa" med pärlsocker, häll i smeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i cirka 40 minuter (prova med en sticka, den ska inte vara kladdig då du tar ut den).  

Lion Bars

Åh. Så. Gott. Påminner till stor del om mina snickerskakor, men i de här har jag kokos i och formen är ju helt annorlunda ;). Peter frågade först om det var några hälsonyttigheter jag bakat ihop... Ja det går ju alltid att låtsas. 

1 1/2 dl jordnötssmör crunchy
1 dl sirap
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kokos
2 1/5 dl rice kispies

100  mörk choklad, 70% kvalitet

Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker i en kastrull på svag värme. Rosta kokosen i en stekpanna och blanda ner kokosen och rice krispies i kastrullen. Rör försiktigt. Klä en avlång brödform med plastfolie och häll i smeten. Ställ i kylen en timme. Smält chokladen över ett vattenbad, skär kakan i ca 1 1/2 cm och doppa halva kakan i chokladen. Ställ tillbaka i kylen tills chokladen stelnat.


Imorgon har min klass premiär i salstenta, och för att stilla allas nerver tänkte jag lugna dem med en liten lion bar. Med en lion bar (eller... ja, minst en förstås) fixar vi väl tentan utan problem?

Chokladkladdkaka

Den här kakan är en variant av en kladdkaka, den blir inte lika rinnigt kladdig som jag vill ha en riktig kladdkaka, utan den blir mer porös men ändå fast kladdig. Som en chokladtårta! Nästan. Ja, helt enkelt för svår att förklara... Den måste provas! Den är extra lyxig eftersom det är riktig smält choklad i, och därför blir den mäktigare än en vanlig kladdkaka och passar att serveras med en syrlig sylt och grädde.

Bättre mellanmål till tentaplugget finns nog inte...

200 g mörk choklad, 70% kvalitet
4 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält choklad och smör tillsammans. Vispa ägg och strösocker poröst och blanda alla torra ingredienser innan du vänder ner det i äggblandningen. Rör sist ner chokladblandningen. Smöra en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna så den får stelna till sig lite, servera sedan med grädde och en syrlig sylt. 

Lakritschokladboll

Det är först nu det senaste året som jag börjat tycka om lakrits, och jag kan inte förstå hur jag har kunnat vänta så länge. Så nu äter jag ikapp mig på all lakrits jag missat... Om du tycker om lakrits är dom här chokladbollarna perfekt eftersom de smakar mycket lakrits.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk pulver av turkisk peppar 

100 g mörk choklad
några krossade turkisk peppar

Mixa turkisk peppar till ett pulver och blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Forma till bollar och ställ kallt en stund. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna i chokladen. Strö lite krossad turkisk peppar över och ställ kallt tills chokladen stelnat. 

Sockerkringlor

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

strösocker

Vispa strösocker och ägg poröst, rör samman det mjuka smöret och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten så degen precis går ihop. Låt degen vila i kylen 30 minuter. Forma dem till kringlor genom att rulla ut degen till smala längder och lägg ihop dem till en kringla. Grädda i 200 grader i 10 minuter, doppa kringlorna i strösocker så fort du tagit ut dom från ugnen då de fortfarande är varma. 

Lakrits cake pops med havssalt

Mitt cake pops bakande trodde jag att jag hade lagt på hyllan, sist jag bakade de små kakbollarna var på mitt systers bröllop för 1.5 år sedan. Men häromdagen fick jag ett sug efter något med choklad, lakrits och salt... Vid akuta sug är jag tacksam över mitt välfyllda godisskafferi, där hittade jag allt för att få ihop till dessa cake pops. Jag hade även några kärleksmums över som jag använde som kaksmulor, jag använde allt - kakan, glasyren, kokosen (skrapade bort lite av det överflödiga).  

Jag hade inga pinnar hemma utan använde tandpetare för att det lättare skulle gå och doppa i chokladen, sen serverade jag dom utan pinnar. 

10 BOLLAR

2 rutor kärleksmums (eller annan chokladkaka)

1 msk krossad turkisk peppar

1 tsk smält mörk choklad, 70% kvalité

havssalt

50 g mörk choklad, 70 %

Mixa kärleksmumsen så gott det går (eftersom glasyren håller ihop kakan). Krossa turkisk peppar och smält chokladen, rör ihop allt till en smet. Ställ kallt en liten stund. Rulla små bollar och sätt i pinnar eller tandpetare, ställ kallt tills de stelnar. Smält chokladen och doppa bollarna, garnera med havssalt. Ställ kallt tills chokladen stelnat. 

Detta är även mitt bidrag för Söta Saker bloggutamaning i oktober "månadens sötsak - tema fredag". Supersnabbt, superenkelt och supergott -allt jag begär på en fredag. 

Rocky road cupcake

Jag tycker att cupcakes ibland är lite trista, jag vill gärna att det ska vara mer än muffins och smörkräm. De här cupcakesen är verkligen något utöver det vanliga, de är riktiga godisbomber. Men för att de ska bli riktigt goda får du inte snåla med innehållet! 

(Leila står såklart för inspirationen, vem annars då det handlar godisfyllda cupcakes?)

12 CUPCAKES

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

2 msk kallt kaffe

1 dl gräddfil

50 g smör

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad, 70% kvalitet

2 dl salta jordnötter

2 nävar minimarshmallows

2 nävar dumlekolor

FUDGETOPPING

1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk honung

200 g mörk choklad, 70% kvalitet

1 msk smör

salta jordnötter

minimarshmallows

dumlekolor i bitar

Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg poröst. Smält smöret, rör i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Smält chokladen och rör ner i smeten. Varva smeten i muffinsformar i en muffinsplåt, med dumlekolor, marshmallows och nötter. Fyll formarna till 2/3. Grädda i 175 grader i 15 minuter och låt svalna. Koka upp alla ingredienserna utan chokladen och smöret till fudgetoppingen, ta bort från plattan och rör ner hackad choklad så den smälter, rör sist ner smöret. Klicka en sked på varje cupcake och garnera mer jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor. 

Havregrynsbröd med honung

Igår åt vi soppa till middag och då är ett nybakat bröd verkligen pricken över i:et. Jag tittade i skafferiet och fick ihop detta bröd. Det är ett perfekt soppbröd, det tar inte över soppan utan blir ett perfekt komplement med smör och ost på. Sen är det en fördel med att det bakas i långpanna också, enkelt och snabbt.


1 LÅNGPANNA
50 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl honung
50 g mjukt smör
1 tsk salt
5 dl havregryn
12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke, häll fingervarmt vatten över. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Klä en plåt med bakpapper och tryck ut degen, nagga med en gaffel och skär skåror i brödet. Låt jäsa ytterligare i 30 min, grädda i 225 grader i 15 minuter.

Lingondricka

En av de lyxigaste sakerna att ha hemma tycker jag är att ha kylen och frysen fylld med egna bär, sylter och saft. I inflyttningspresent fick vi superfina presenter av min syster och hennes familj, en av dom var en väldigt god lingondricka. Den är perfekt syrlig och lagom söt, helt perfekt. Absolut den godaste lingondrickan jag druckit. Den passar utmärkt som måltidsdryck. 

Ta vara på dom sista bären eller använd frysta, receptet funkar vilket som. Kom ihåg att tina bären först bara. Här får ni min systers recept:


2 FLASKOR
1 1/2 liter lingon
1 1/2 liter vatten
8 dl strösocker
3 tsk citronsyra

Rensa och skölj lingonen, mosa bären med en potatisstamp i en bunke. Rör ner 1 liter vatten, täck bunken med plastfolie och låt stå ett dygn. Rör om då och då. Tillsätt resten av vattnet och låt koka upp i en stor kastrull, rör om då och då och skumma av noga. Sila bärmassan och tillsätt strösocker och citronsyra i den varma bärsaften. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl. Förvaras kallt och spädes 1+4.

Pain au chocolat

Det bästa med lediga dagar är att man har tid att fika direkt efter frukosten. De här bröden är speciellt perfekta för det, lite jobb men så goda. Mina pain au chocolat har jag bakat utan mandelmassa, så tekniskt sett kanske de inte får kallas så men vad spelar det roll?

4 BRÖD

1/2 paket smördeg

nutella

2 rutor 70% choklad

mandelspån

ägg

Dela smördegen i fyra rektanglar, klicka ut lite nutella på ena kortsidan. Hacka chokladen grovt och strö över nutellan. Rulla ihop smördegen och lägg med kanten nedåt på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp ägget och pensla bröden, strö över mandelspån. Grädda i 200 grader i 20 minuter. 

Hallonkransar

Jag glömmer ofta bort hur otroligt enkelt det är att göra småkakor, och hur det enkla kan vara så gott. Dom här hallonkransarna tar lite längre tid eftersom degen måste rullas till små bollar och toppas med hallonsylt i varje springa, men vill man att det ska vara hallonkransar så vill man. 


100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

hallonsylt



Vispa strösocker och ägg poröst, rör samman det mjuka smöret och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten så degen precis går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Rulla 8 små bollar och lägg ihop till en krans, fyll springorna med ganska mycket hallonsylt med hjälp av en tesked. Grädda i 200 grader och grädda i 10 minuter, låt svalna på galler.

Polkachokladboll med vitchoklad

Jag tycker att chokladbollar alltid funkar men ibland kan det vara roligt att piffa upp dom lite. För någon vecka sedan beställde jag en chokladboll med vitchoklad på ett café, den var lite för torr men jag kände hur god den egentligen kunde vara. Jag har nu provat mig fram och fick till en chokladboll med polkagrisar och vitchoklad, en extra lyxig chokladboll. 


100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk kako
3 dl havregryn
pepparmintsarom (smaka er fram till hur mycket)

100 g vitchoklad
några krossade polkagrisar


Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Forma till bollar och ställ kallt tills bollarna stelnat lite. Smält chokladen och doppa bollarna i den. Strö lite polkagriskross över och ställ kallt tills chokladen svalnat. 

Det där med att vänta är inte riktig min grej... men jag lovar, väntan är dom värd. Chokladbollarna blir så mycket godare då chokladen stelnat helt. 

Le pain francais

Det här är absolut ett favoritcafé. De serverar supergoda luncher, baguetter och fika. För en liten stund kan man drömma bort sig till Frankrike. Jag tycker det är trevligt då de har nybakat surdegsbröd till alla luncher, och att det även går att köpa med sig hem. Det enda negativa är att det ofta är väldigt fullt... Men caféet är helt klart värt flera besök.

Jag får inte glömma att nämna toaletterna, glöm inte att besöka dom! 

Betyg: 5 bullar av 5

En mycket god brie- och salamimacka som jag ätit så många gånger att jag tappat räkningen....

Amerikanska pannkakor

Jag älskar att äta frukost, framför allt på helger då den kan njutas så länge man vill. Idag åt vi supergoda amerikanska pannkakor med lönnsirap, choklad, grädde och sylt. Mums!

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
2 dl mjölk
0.5 dl grädde
1 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda med mjölken och ägget, rör ner i de torra ingredienserna. Grädda pannkakorna i smör. Ta ungefär 1 dl smet till en pannkaka, smeta inte ut smeten utan den flyter ut lagom av sig själv.

Kanelbullar

Jag har vuxit upp med lyxet att ofta komma hem till ett doftande hem av nygräddade bullar. Sen jag flyttade hemifrån har jag fortsatt bullbakandet och hittat världens bästa recept på kanelbullar. Receptet är Leilas och är helt perfekt. Receptet är på 3 dl mjölk och ger därför ett lagom antal bullar om man inte har en hel frysbox att fylla. 

BULLDEG

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

FYLLNING

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten

pärlsocker

Stöt kardemumman i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, ägg, salt och smör. Tillsätt lite vetemjöl i till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Blanda smör, strösocker och kanel till fyllningen. Dela degen till fyra delar (ger "normalstora" bullar, vill du ha dem större så dela degen endast till två delar) och kalva ut till en rektangulär platta. Bred över smörkrämen och vik den ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt. Snurra varje ben åt olika håll och knyt ihop till en knut med ändarna på undersidan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en bullform. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i 200 grader i 10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över pärlsocker. 

Ni har väl inte glömt att det är kanelbullens dag idag? Det bästa är att man får äta hur många man vill!

Fröken Olssons

Idag var vi på caféet "Fröken Olssons", det ligger på Östra larmgatan 14. Det är väldigt mysigt med massa färger och mönster. Härliga fåtöljer! men det var ungefär allt positivt...

Ibland måste man ju tyvärr äta riktig mat istället för att fika, P åt en helt okej men osalt kycklinggryta, men den lilla portionen hade inte ens min snart 7 månaders systerdotter blivit mätt på. Jag åt något som skulle vara en brie- och salamipaj men var mer en omelett. Hittade ungefär 3 små salamiskivor och 140 ägg. Tur var att det ingick ett väldigt gott bröd med pumpakärnor i till alla rätter. Kaffet serverades i trista, stora muggar och smakade rätt tråkigt. Tryffelbiten livade inte upp stämningen heller, misstänker att den var gjord av dålig blockchoklad. De har ett väldigt brett sortiment från frukost - fika - varma rätter - mackor, vilket först kändes positivt men jag väljer hellre kvalitet före kvantitet.

Jag kollade självklart in utbudet på deras fikasortiment som såg väldigt lockande ut, stora härliga bullar/muffins/cookies. Jag såg även att varje onsdag mellan 16-19 har de afternoon tea som buffé. Därför tänker jag ge dem en chans till.

Betyg: 2 bullar av 5

Svenska äpplen

Om jag hade bott i ett hus hade jag utan tvekan haft ett äppelträd på gården men eftersom jag tyvärr inte kan plantera något på min balkong får jag inhandla mina svenska äpplen på Ica. Men det gör mig inte så mycket just nu eftersom äpplena är helt gudomliga. Helt gudomliga precis som dom är, därför låter jag dom vara på mitt silverfat istället för i min bakning. 

Smörkringlor

Så enkla, så fina och så goda. Bättre kaka till söndagskaffet finns nog inte. 

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

pärlsocker

Vispa strösocker och ägg poröst, rör samman det mjuka smöret och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten så degen precis går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Forma dem till kringlor genom att rulla ut degen till smala längder och lägg ihop dem till en kringla. Pensla med vatten och strö pärlsocker över. Grädda i 200 grader i 10 minuter, låt svalna på galler. 

Snickerskaka

Så. Otroligt. Goda. Jag och mina bästa i klassen åt upp allt. Direkt. Att ha i rice crisp istället för cornflakes eller rispuffar gör kakan så gott krispig.

1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör
10 dl rice krispies

200 g mjölkchoklad

Värm ihop sirapen och strösockret i en kastrull (får inte koka). Rör ned vaniljsockret, jordnötssmöret och sist rice krispies. Platta ut smeten på en bakpappersklädd plåt och ställ i kylskåpet. Smält chokladen och bred sedan över kakan. Låt kakan stelna i kylskåpet innan den skärs i bitar.

Blåbärssylt

Att göra egen sylt är otroligt enkelt och otroligt godare än köpt sylt. Många förknippar egen sylt med att man  storsyltat i flera timmar, det gör jag aldrig eftersom jag bor i lägenhet och förvaring inte finns i överflöd. Jag kokar ihop en burk sylt då det behövs. Den här sylten gjorde jag då jag och en vän var ute i skogen och rensade de sista små blåbären som fanns kvar (på riktigt, en och en plockades för hand...). Jag fick ihop tillräckligt till en sats.

1 BURK
3 dl blåbär
3 dl syltsocker
1/4 vaniljstång

Blanda blåbär och syltsocker i en gryta. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda ned i grytan. Rör om och koka i 3-5 minuter. Skumma väl och häll upp i en varm och ren burk.

Kärleksmums

Jag har länge velat få mina kärleksmums likadana som de brukar vara på ett café. Ni vet, sådär chokladiga och fylliga och saftiga. Jag har, som ni förstår, misslyckats varje gång...
men idag lyckades jag! Vill ni veta hemligheten?

 Kakan
300 g smör
5 ägg 
4 dl strösocker 
200 g mörk choklad 70 %, kvalitet
5 msk kakao 
4 1/2 dl vetemjöl 
1 nypa salt 
2 tsk vaniljsocker 
2 1/2 msk bakpulver 
2 dl mjölk 

Glasyr 
6 dl florsocker 
1 1/2 dl kakao 
1 dl mjölk  
150 g smör 

kokos

Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, vänd sedan ned smöret. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned i smeten varvat med mjölken. Vänd sist ned chokladen. Häll smeten i en smord form (jag använde mig av en plåt som var 25x30 för att få kakan extra hög). Grädda i 175 grader i 20 min, kakan ska fortfarande kladdig eftersom den stannar till sig då den svalnat. Smält smöret till glasyren och blanda i resten av ingredienserna. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö kokos över.

Hemligheten? Den smälta chokladen i smeten och att inte övergrädda kakan! Mums mums mums 

Filmjölkslimpa

Jag älskar att ha hembakat bröd hemma. Det här brödet är superenkelt och går supersnabbt att göra och är utan tvekan det godaste filmjölkslimpareceptet jag vet. Det bästa med det här brödet är att det går att göra på flera olika sätt beroende på vilka ingredienser som råkar finnas hemma men det ursprungliga receptet kommer från Leilas A piece of cake. Här får du mitt recept:

1 BRÖD
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 1/2 dl aprikoser
1 1/2 dl russin
2 dl rågkross
1 dl havregryn
3 1/2 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrö
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat 

Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och blanda med resten av alla torra ingredienser och rör ner i filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och fyll formen med smeten. Grädda i 200 grader i 45 minuter. Brödet ska få en fin och krispig yta. 

Det finaste fikat

Här kommer jag samla alla mina absoluta bästa recept till en egen liten kokbok. Den ska handla om dom finaste kakorna, hur den godaste saften eller sylten görs och de bästa bröden. Mina recept kommer ofta från kokböcker och tidningar som jag gärna blandar till ett så det passar mig, men lika ofta är det recept från mamma, mormor eller farmor. Välkommen!