Limekola

För någon vecka sedan fick jag tips på limekola av en klasskompis, det lät så gott. Och jag lovar, det är så gott. Sött och syrligt!

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

1 tsk vaniljsocker

2 lime, skal

Smält smöret i en tjockbottna kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli (eller genom ett kulprov). Riv av skalet från limen och blanda ner i kolan. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper.

Chokladkola med havssalt

Äntligen har vi börjat julpynta här hemma. Jag tycker det är så härligt då julen äntligen får börja, den här årstiden blir så mycket trevligare då. Det betyder också att allt gott till jul får börja bakas. Den här kolan är absolut ett tips att börja med.

100 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

4 msk kakao

8 nypor havssalt

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll i strösocker, vaniljsocker, vispgrädde och sirap. Rör om och koka upp. Använd en termometer, vid 123 grader får du en seg-mjukkola och den blir hårdare ju högre grad du låter kolan bli(Eller genom ett kulprov). Rör då i kakao (sikta i den för att slippa klumpar) och salt. Häll upp på en oljad plåt. Låt svalna och skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper. 

Lussekatter

Förra året minns jag att mina lussekatter blev otroligt goda och saftiga men självklart minns jag inte hur jag gjorde... Så nu i år har jag gått igenom massor av lussekattsrecept och många har diskuterat om det är kesellan som är tricket eller inte. Jag valde ett recept som jag hittade i Allt om mat från 1973, jag övertalades och tänkte att gamla recept måste väl alltid funka. Lussekatterna smakade jättegott men de var inte riktigt lika bra som fjolårets. Men om du vill baka utan kesella har du recepet här:

200 g mjukt smör

5 dl gammaldags mjölk

2 pkt vanlig jäst

2 dl råsocker

2 pkt saffran

1 tsk salt

1 ägg

cirka 700 gram vetemjöl

ägg

russin

Smula jästen i en stor bunke, värm mjölken knappt 37 grader och låt smöret smälta i mjölken och rör ihop med jästen. Stöt saffran med lite socker och blanda ner i bunken med salt och socker. Vispa ner ägget och häll därefter i mjölet. Arbeta med degkrokar tills degen bildar en smidig boll. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut till lussekatter och låt dom jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin, grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 8 minuter. 

Polkadrömmar

Förra veckan när jag gjorde drömmar provade jag även att tillsätta lite polkagrisar i smeten. Och vilken hitt det blev! Nu när julen närmar sig också tycker jag att polkadrömmarna passar extra bra. Såhär enkelt gör du dom:

40 stycken

1 dl olja

3 dl strösocker

1 tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

6 msk krossade polkagrisar 

Vispa ihop smör, strösocker och salt. Rör ner lite olja i taget. Blanda hjorthornssaltet och vetemjölet och vänd i lite eftersom. Knåda sist i polkagrisarna. Låt stå kallt en stund, rulla till bollar och sätt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 20 minuter.

Glögg

Snart är det äntligen jul men jag tycker att man redan nu får tjuvstarta lite. Om du inte gjort din glögg än så är det på tiden att göra den nu, den här tar 3 veckor för att bli färdig. Här är det alltid Peter som står för glöggen och i år blev den otroligt god. Persikorna gör den en aning söt som verkligen ger glöggen det där lilla extra. 

4 flaskor

4 1/2 l svagdricka

50 cl julmust

5 st potatisar

1 st pomeransskal

0.5 dl kardemummakärnor

1 dl hela nejlikor

3 st kanelstänger

1 st bit hel ingefära

1 paket jäst

250 g russin

2 kg strösocker

125 g aprikoser

Blanda ihop allt i en stor hink och täck över med plastfolie. Rör  om i hinken två gånger varje vecka. Efter tre veckor är den färdig. Använd en sil och ta bort det mesta av grejerna i glöggen, använd sen en glöggpump och häll upp i rena flaskor. 

Detta är även mitt bidrag för Söta Saker bloggutmaning i november "månadens sötsak - tema värmande". 

Drömmar

I helgen är jag och Peter och hälsar på Peters bror och fru, med mig hade jag en påse med drömmar. Det här är ett bra tips om du har svårt att veta vad du vill ge bort i gå-bortpresent. Visst ser det härligt ut? Och vem uppskattar inte några spröda och goda drömmar? 

40 stycken
1 dl olja
3 dl strösocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smör, strösocker och salt. Rör ner lite olja i taget. Blanda ihop hjorthornssaltet och vetemjölet och vänd i lite eftersom. Låt stå kallt en stund, rulla ihop till bollar och sätt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 20 minuter. 

Brogyllen

Brogyllen ligger på västra hamngatan 2. Caféet har stora härliga fönster och lokalen är stor och fin. Caféet gör sig bäst då det är mindre folk eftersom ljudnivån blir väldigt hög då det är så högt i tak. En gång vände vi i dörren av ljudnivån, men då var det fullt med folk plus att det var någon som spelade piano. Härlig idé men det blev bara ett högt dånande. (pensionären har talat...) 

Jag älskar att man får in en hel tekanna då man beställer te (självklart vid beställande av kaffe också. De har ett bra utbud på goda smörgåsar, lyxiga och matiga. Brogyllen är väl främst ett bageri och därför kan du köpa hem både matbröd, fikabröd och tårtor. De stoltserar med att de serverar godaste kanelbullen i Göteborg, jag håller inte riktigt med... Kanelsmeten känns köpt och lite tråkig. 
Betyg: 3.5 bullar av 5 bullar

Gino

En mycket klassisk efterrätt, och den går alltid hem. En perfekt efterrätt om du inte vill dona allt för mycket när du har gäster, samtidigt går den att förbereda innan också. Använd vilka frukter du vill, perfekt sätt att ta vara på sina frukter. Jag serverade den med vaniljglass och lite kaksmulor, jättegott!

4 personer
1 banan
1 äpple
1 päron
1/2 ananas
2 kiwi
1 apelsin

100 g vitchoklad

Skär frukten i bitar och blanda på en plåt. Riv vitchokladen över. Gratinera högst upp i ugnen i 260 grader på övervärme i 6 minuter. Servera med vaniljglass med lite kakssmulor över.

Maryland cookies

Om du vill ha dina cookies hårda, knäckiga och spröda, som maryland cookiesen du köper, är det här receptet perfekt. Mer behöver jag inte säga. Såhär enkelt gör du dom:

100 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

60 g hasselnötter

50 g mörk choklad

50 gram vit choklad

Hacka choklad och nötter, blanda ihop med alla torra ingredienser. Knåda ihop det med smör och sirap. Rulla till små bollar (ungfär 25 st) och sätt ut på en smörpappersklädd plåt. Tryck inte ut bollarna, dom flyter ut till perfekt storlek av sig själv. (Du kan trycka till lite på toppen så bollarna ligger still). Grädda i 175 grader i cirka 11 minuter.

Ljus surdegsbaguette

Häromdagen köpte jag färdig surdeg på burk från kronjäst, med tanke på att det endast tar 4 timmar tills brödet är helt klart tänkte jag att det kunde vara kul att prova. Receptet hittade jag från kronjäst. Det var otroligt smidigt och brödet blev mycket gott,de fick en perfekt hård skorpa. Dock fick jag inte den riktiga känslan som ett surdegsbröd ska ha... Som ni ser blev mina baguetter ganska knubbiga, men vad gör det? (Jag bakade 3 baguetter, men 4 är att rekommendera om du inte vill ha några knubbisar)

1 burk bagarens surdeg

25 g jäst för matbröd

5 dl kallt vatten

13 1/2 dl vetemjöl special

2 1/2 tsk havssalt

1 msk olivolja

Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Knåda i 10 min i maskin eller i 15 min för hand. Forma degen jämn och fin och låt jäsa till dubbel storlek i 2 timmar. Häll upp degen och arbeta den så lite som möjligt och forma till baguetter. Sikta lite mjöl över bröden och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och ställ in en plåt med 5 dl vatten. Skär snitt i bröden innan du sätter in dom i ugnen. När bröden sätts in i ugnen sänker du värmen till 240 grader, grädda i 20 minuter (använd en termometer, de är färdiga vid 94 grader). 

Kardemummasockerkaka

Igår fick jag ett väldigt trevligt oväntat besök. Eftersom mitt fikautbud vid det tillfället var lite snålt blev den här kakan räddaren i nöden. Kakan blir fin och luftig och smakar otroligt gott med kardemumma. 

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

pärlsocker

Värm mjölken tillsammans med stött kardemumma. Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg riktigt poröst. Rör ner mjölken i smeten. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Smörj en sockerkaksform och "bröa" med pärlsocker, häll i smeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i cirka 40 minuter (prova med en sticka, den ska inte vara kladdig då du tar ut den).  

Lion Bars

Åh. Så. Gott. Påminner till stor del om mina snickerskakor, men i de här har jag kokos i och formen är ju helt annorlunda ;). Peter frågade först om det var några hälsonyttigheter jag bakat ihop... Ja det går ju alltid att låtsas. 

1 1/2 dl jordnötssmör crunchy
1 dl sirap
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kokos
2 1/5 dl rice kispies

100  mörk choklad, 70% kvalitet

Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker i en kastrull på svag värme. Rosta kokosen i en stekpanna och blanda ner kokosen och rice krispies i kastrullen. Rör försiktigt. Klä en avlång brödform med plastfolie och häll i smeten. Ställ i kylen en timme. Smält chokladen över ett vattenbad, skär kakan i ca 1 1/2 cm och doppa halva kakan i chokladen. Ställ tillbaka i kylen tills chokladen stelnat.


Imorgon har min klass premiär i salstenta, och för att stilla allas nerver tänkte jag lugna dem med en liten lion bar. Med en lion bar (eller... ja, minst en förstås) fixar vi väl tentan utan problem?